Valori delle analisi effettuate sull'olio extra vergine d'oliva "San Lorenzo"

valori limite dell'olio extra vergine di oliva secondo la normativa Reg. CEE 2568/91, Reg. CE 1513/2001 e quelli dell'olio "San Lorenzo" emersi dall'analisi chimiche eseguite dal laboratorio "Eco chimica" - San Giovanni Gemini (AG)

Specie Olio di oliva	Acidità (%acido oleico)	N. perossidi (meq O2/Kg)	Delta K	K232 (Abs%)	K270 (Abs%)	Cere (mg/Kg)
extra vergine	< 0,8	< 20	< 0,01	< 2,40	< 0,20	< 250
"San Lorenzo" 1999(*)	0,45	7	-0,035	1,432	0,107	-
"San Lorenzo" 2000(*)	0,14	5	-0,005	1,69	0,115	-
"San Lorenzo" 2001(*)	0,72	0.82	-0,003	1,978	0,081	-
"San Lorenzo" 2002(*)	0,35	0,12	-0,005	0,537	0,132	-
"San Lorenzo" 2003(*)	0,21	0,32	-0,004	1,342	0,110	-
"San Lorenzo" 2004(*)	0,35	0,38	-0,003	1,591	0,112	95
"San Lorenzo" 2005(*)	0,27	2,8	-0,004	1,574	0,117	102
"San Lorenzo" 2006(*)	0,34	2,2	-0,003	0,670	0,122	98
"San Lorenzo" 2007(*)	0,14	2,9	-0,004	0,827	0,128	79

(*)Le analisi si riferiscono alla produzione raccolta e molita nei mesi di ott. e nov. dell'anno specificato