| L'Azienda Agricola Madonia |
L'olio Extra Vergine d'Oliva "San Lorenzo" nasce dalle migliori olive siciliane, coltivate su alta collina alle falde del Monte Cammarata, con metodi biologici tradizionali.
I nostri metodi di coltivazione e di raccolta si sono evoluti nel rispetto della tradizione, dell'ambiente, delle normative UE sui metodi biologici e nell'attenzione all'esigenze dei nostri clienti.
L'ottima qualità dell'olio, attestataci tra l'altro anche da ditte come: "Villavini" - Fischach, "Conte Piccolomini" - Milano und "Vom Fass AG" 
- Am Langholz 17, Waldburg; è ottenuta per la spremitura delle olive raccolte nel giusto punto di maturazione e molite a freddo.
L'azienda garantisce un prodotto biologico e di alta qualità,l'organismo di controllo e certificazione, riconosciuto in applicazione del Reg. CEE n. 2092/91 a cui ci affidiamo è l'Istituto Mediterraneo di Certificazione s.r.l. - Senigallia (An)
| Il cultivar e la coltivazione |
Le varietà d'olivo coltivate, sono: "Nocellara del Belice", "Biancolilla" e "Ogliarola", da secoli ben impiantate in Sicilia. Con le sue foglie sempreverdi, l'ulivo connota inconfondibilmente il paesaggio siciliano, ne esalta i colori e vi conferisce un'immagine di raro benessere.
L'olio estratto da ciascuna di queste varietà presenta caratteristiche peculiari: quello della "Nocellara del Belice" ha un fruttato intenso; quello della "Biancolilla" ha un fruttato leggero; quello della "Ogliarola" un leggero gusto piccante. La combinazione delle tre varietà ci ha sempre dato un risultato ottimo.
Per questo ai vecchi olivi da tre generazione ne aggiungiamo dei nuovi, sempre dello stesso cultivar.
La nostra passione nella coltivazione di questa pianta elogiata dai poeti, simbolo di pace si esprime nell'aratura periodica e superficiale del terreno, nella concimazione esclusivamente con letame animale, con la potatura annuale e con una cura eccezionale.
La raccolta delle olive avviene quando le olive sono ancora verdi, appena mature, passando i rami con pettini manuali o pneumatici per far cadere i frutti su appositi teli. Questo metodo rispetta la pianta e non danneggia il frutto che rimane integro.
