Fiche produit


Foto tratta dal catalogo2001 "Oli di Sicilia", p. 58.

 La qualité de l’huile

d’olive Extra Vierge

"San Lorenzo"

ZONE DE PRODUCTION

SICILE – Province d’Agrigente

ALTITUDE

700 mètres au-dessus du niveau de la mer

 AGE DES OLIVIERS

Séculaire et de nouvelle plantation

 L’ENGAGEMENT POUR LA CULTURE BIOLOGIQUE

TRAITEMENTS EFFECTUES

Fumage avec du fumier animal - labourage superficiel périodique - taille annuelle - utilisation de produits permis par le Règ. CEE 2092/91

 TYPE DE VARIETES DE PLANTES CULTIVEES

Biancolilla, Nocellara del Belice et Ogliarola

 SYSTEME DE RECOLTE

Manuelle

 MOIS DE RECOLTE

Novembre

 METHODE DE BROYAGE

Extraction à froid

COULEUR

Verte avec des reflets dorés

SAVEUR

Olives vertes broyées fraîches, goût intense légèrement piquant

 PARFUM

Fruité moyen

Résultats des analyses* chimiques effectuées sur notre huile

 Specie Olio
di oliva

acidité
(% d’acide oléique)

N° peroxydes
(meq O2/Kg)

 Delta K

 K232
(Abs%)

 K270
(Abs%)

 Cere
(mg/Kg)

 extra vergine

< 0,8

< 20

< 0,01

< 2,40

< 0,20

< 250
"San Lorenzo" 2007(*)   0,14  2,9  -0,004  0,827  0,128  79

Guarda i valori delle analisi effettuate negli anni precedenti

 

*Les analyses ont été effectuées le 10.12.2008 auprès du laboratoire chimique "Eco Chimica s.a.s." - San Giovanni Gemini (AG)

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